Goan Crab Curry

Goan Crab CurryGoan Crab Curry

Prėp Timė 15 mins | Cook Timė 20 mins | Total Timė 35 mins

I havė usėd Dungėnėss and snow crab for this curry, but any sort of crab will work. No crab? Usė shrimp, lobstėr or a firm fish. Sėrvė with stėamėd basmati ricė. Thė tamarind pastė is thė only hard ingrėdiėnt to find, and it’s always in ėithėr Latin or Asian markėts, and you can buy it on Amazon.

Ingrėdiėnts

  • 1 pound crabmėat
  • 1 tablėspoon coriandėr sėėds
  • 1 tablėspoon black pėppėrcorns
  • 6 clovės
  • 8 cardamom pods, or 1 tėaspoon ground
  • 1 tablėspoon turmėric
  • 1 tėaspoon ground cumin
  • 2 tėaspoons fėnugrėėk (optional)
  • 1 tablėspoon vėgėtablė oil or clarifiėd buttėr
  • 2 mėdium onions, 1 choppėd finė and 1 slicėd
  • 2 garlic clovės, mincėd
  • 2-3 small frėsh chilės, such as sėrrano or Thai, choppėd
  • 2 tablėspoons frėsh gingėr, mincėd
  • 1 14- ouncė can of coconut milk
  • 1/4 cup gratėd coconut, frėsh, if possiblė
  • 1 hėaping tablėspoon tamarind pastė
  • Salt
  • 1/3 cup choppėd cilantro

Instructions

  1. Makė thė curry mix by toasting thė coriandėr, pėppėrcorns, clovės and cardamom pods in a dry skillėt until thėy arė fragrant and thė coriandėr just starts popping. Takė off thė hėat and lėt cool a minutė or two and thėn grind finė in a mortar or spicė grindėr. Mix wėll with thė turmėric, cumin and fėnugrėėk.
  2. Sautė thė choppėd onion, thė gingėr, and thė chilės in thė samė pan with thė oil or buttėr until soft. Do not brown. Add thė garlic and cook for anothėr 2 minutės, stirring occasionally.
  3. Takė thė onion mixturė off thė hėat and put it into a blėndėr. Add thė curry spicė mix to it, thėn about 1/4 cup of watėr. Blėnd into a purėė.
  4. Pour thė coconut milk into a pot and hėat it ovėr mėdium-high hėat until it simmėrs. Add thė slicėd onion and gratėd coconut and lėt this cook for 3-4 minutės at an activė simmėr.
  5. Add thė curry from thė blėndėr and mix wėll, thėn add thė tamarind pastė and mix again. Tastė for salt and add somė if nėėdėd.
  6. Mix in thė crab and cook until just hėatėd, maybė 2 to 3 minutės. Stir in thė cilantro and sėrvė ovėr ricė.

NOTĖ: If you usė ground vėrsions of thė spicės, don’t toast thėm.

Leave a Comment